Nouvelle extract_grid_from_image() : reconstruit une grille List[List[cell]]
(lignes ET colonnes par clustering des centres y/x des tokens EasyOCR), en
conservant bbox + confiance + (row,col) par cellule. Contrairement à
extract_table_from_image (liste plate, coordonnée x jetée) — laissé intact.
Brique 1 de la verticale extraction dossier patient.
Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 (1M context) <noreply@anthropic.com>
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