feat(gui): labels honnêtes — toggle « Téléphones » (e-mails non-toggleables) + hint Adresses sans ville (1c)

Décision Dom 2026-06-29 (honnêteté UI) :
- « Téléphones / e-mails » → « Téléphones » : EMAIL reste toujours masqué (non-toggleable),
  le label ne le promet plus.
- hint « Adresses / CP » : « Voie, ville, code » → « Voie + code postal » : VILLE reste
  toujours masquée (décision 1b), le hint ne la promet plus.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 (1M context) <noreply@anthropic.com>

gui_v6/tabs/tab_config.py

@@ -33,9 +33,9 @@ _DETECTION_OPTIONS = [
     ("Noms et prénoms", "Annuaire + IA", "detect_nom"),
     ("Dates de naissance", "Contexte naissance", "detect_date_naissance"),
     ("Établissements", "FINESS + contexte", "detect_etab"),
-    ("Adresses / CP", "Voie, ville, code", "detect_adresse"),
+    ("Adresses / CP", "Voie + code postal", "detect_adresse"),
     ("N° sécurité sociale", "NIR", "detect_nir"),
-    ("Téléphones / e-mails", "Contact", "detect_tel"),
+    ("Téléphones", "Fixe + mobile", "detect_tel"),
     ("N° adhérent mutuelle", "Identifiant local", "detect_adherent"),
 ]