feat(admin): D-11 Ollama VLM caché par défaut + module admin_mode

## Module admin_mode.py

Nouveau module qui détecte si l'application tourne en mode admin :
- Variable d'environnement `ANON_ADMIN=1` (ou `true`/`yes`/`on`)
- OU fichier `.admin` à la racine de l'application

Expose :
- `is_admin()` — retourne bool, caché en module
- `admin_required(feature_name)` — garde qui lève RuntimeError si pas admin

Pas de mot de passe — c'est un verrou "interdit aux distraits" pour ne
pas exposer au bêta-testeur des options sensibles (envoi à Ollama, conf
critique). Le vrai durcissement viendra avec D-13 (mode admin complet).

## GUI — VLM Ollama caché par défaut (D-11)

Dans Pseudonymisation_Gui_V5.py, après l'import classique de VlmManager,
on force VlmManager = None et VlmConfig = None **si le mode admin n'est
pas actif**.

Effet :
- Bêta-testeur lambda : VLM Ollama complètement invisible et inactif
  (économise aussi la RAM du modèle CamemBERT-bio + downloads Ollama)
- Mode admin activé : comportement actuel inchangé

Tests manuels :
- import GUI sans env : VlmManager = None ✅
- `ANON_ADMIN=1 python -c "import Pseudonymisation_Gui_V5"` : VlmManager
  est <class 'vlm_manager.VlmManager'> ✅

## Reste à faire (D-13)

- Mode admin = mot de passe / fingerprint
- Cacher dans l'UI les widgets liés au VLM (cases à cocher, etc.)
- Cacher d'autres réglages sensibles (stopwords personnalisés,
  regex_overrides, force_terms)

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

admin_mode.py

@@ -0,0 +1,73 @@
+"""Mode admin pour l'application Pseudonymisation (D-13).
+
+Le mode admin déverrouille des fonctionnalités cachées au bêta-testeur :
+- VLM Ollama (D-11) — détection visuelle par LLM local
+- Paramètres avancés sensibles (stopwords personnalisés, force_terms, etc.)
+- Profils techniques (regex_overrides)
+
+Activation possible (par ordre de priorité) :
+1. Variable d'environnement : `ANON_ADMIN=1`
+2. Fichier `.admin` à la racine de l'application (à côté de l'EXE / du module)
+
+Pour désactiver : supprimer le fichier `.admin` et la variable d'env.
+
+Aucun mot de passe pour la v1.0 — c'est juste un verrou "interdit aux
+distraits" qui empêche le bêta-testeur ou un utilisateur final de tomber
+sur des options qui pourraient leak des données (envoi à Ollama externe,
+modifications config critique).
+"""
+from __future__ import annotations
+
+import os
+from pathlib import Path
+from typing import Optional
+
+_ADMIN_CACHED: Optional[bool] = None
+
+
+def _project_root() -> Path:
+    """Retourne le dossier racine de l'application (compat dev + EXE)."""
+    try:
+        return Path(__file__).parent.resolve()
+    except NameError:
+        return Path.cwd()
+
+
+def is_admin(force_refresh: bool = False) -> bool:
+    """Retourne True si le mode admin est actif.
+
+    Résultat caché en module (les vérifications coûtent presque rien mais
+    `is_admin()` peut être appelé dans des boucles serrées). `force_refresh`
+    permet de re-vérifier après un changement de configuration.
+    """
+    global _ADMIN_CACHED
+    if _ADMIN_CACHED is not None and not force_refresh:
+        return _ADMIN_CACHED
+
+    # Priorité 1 : variable d'env
+    env_val = os.environ.get("ANON_ADMIN", "").strip().lower()
+    if env_val in ("1", "true", "yes", "on"):
+        _ADMIN_CACHED = True
+        return True
+
+    # Priorité 2 : fichier .admin
+    admin_file = _project_root() / ".admin"
+    if admin_file.exists():
+        _ADMIN_CACHED = True
+        return True
+
+    _ADMIN_CACHED = False
+    return False
+
+
+def admin_required(feature_name: str = "fonctionnalité") -> None:
+    """Lève RuntimeError si pas admin.
+
+    À utiliser comme garde au début d'une méthode sensible.
+    """
+    if not is_admin():
+        raise RuntimeError(
+            f"Mode admin requis pour {feature_name}. "
+            f"Activez via ANON_ADMIN=1 ou créez le fichier .admin "
+            f"à la racine de l'application."
+        )