refactor: réorganisation référentiels, nouveaux modules extraction, nettoyage code obsolète

- Réorganisation data/referentiels/ : pdfs/, dicts/, user/ (structure unifiée)
- Fix badges "Source absente" sur page admin référentiels
- Ré-indexation COCOA 2025 (555 → 1451 chunks, couverture 94%)
- Fix VRAM OOM : embeddings forcés CPU via T2A_EMBED_CPU
- Nouveaux modules : document_router, docx_extractor, image_extractor, ocr_engine
- Module complétude (quality/completude.py + config YAML)
- Template DIM (synthèse dimensionnelle)
- Gunicorn config + systemd service t2a-viewer
- Suppression t2a_install_rag_cleanup/ (copie obsolète)
- Suppression scripts/ et scripts_t2a_v2/ (anciens benchmarks)
- Suppression 81 fichiers _doc.txt de test
- Cache Ollama : TTL configurable, corrections loader YAML
- Dashboard : améliorations templates (base, index, detail, cpam, validation)

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

src/medical/bio_extraction.py

@@ -202,6 +202,9 @@ def _extract_biologie(text: str, dossier: DossierMedical) -> None:
         (r"(?:[Gg]lyc[ée]mie|[Gg]lucose)\s*[=:àa]?\s*(\d+(?:[.,]\d+)?)\s*(?:mmol/L|g/L)?", "Glycémie"),
         (r"\bHbA1c\b\s*[=:àa]?\s*(\d+(?:[.,]\d+)?)\s*(?:%)?", "HbA1c"),
         (r"\bTSH\b\s*[=:àa]?\s*(\d+(?:[.,]\d+)?)\s*(?:mUI/L)?", "TSH"),
+        # Albumine / Préalbumine (critère de sévérité HAS 2021 dénutrition)
+        (r"(?:[Aa]lbumin[ée]?(?:mie)?|[Aa]lb(?:u)?[ée]?(?:mie)?)\s*[=:àa]?\s*(\d+(?:[.,]\d+)?)\s*(?:g/[Ll])?", "Albumine"),
+        (r"(?:[Pp]r[ée]albumine|[Tt]ransthyr[ée]tine)\s*[=:àa]?\s*(\d+(?:[.,]\d+)?)\s*(?:mg/[Ll]|g/[Ll])?", "Préalbumine"),
     ]