chore: mise à jour output pipeline (anonymized + structured)

Résultats de re-traitement pipeline v2 sur 261 dossiers.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

output/anonymized/180_23127321/CRO_23127321_anonymized.txt

@@ -1,7 +1,7 @@
 CROp Epi -[PATIENT_1],[PATIENT_1]
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 Compte rendu opératoire
->>>CRO Orthopédique type 02/07/23 12:34 (mod. le 04/07/23 12:50 par [PERSONNE_3] , statut : Résu non
+>>>CRO Orthopédique type 02/07/23 12:34 (mod. le 04/07/23 12:50 par [SOIGNANT_1] , statut : Résu non
 Bayonne, le 1er juillet 2023
 Réf_CRO :AD
 COMPTE RENDU OPERATOIRE
@@ -11,7 +11,7 @@ INTERVENTION : OSTEOSYNTHESE PAR PLAQUE A COMPRESSION
 Chirurgien : Docteur [MEDECIN_1]
 Médecin Traitant : DR. [MEDECIN_2]
 Aide : l'interne [PERSONNE_2]
-Anesthésiste : Docteur [MEDECIN_4]
+[MEDECIN_1] : Docteur [MEDECIN_4]
 RÉSUME CLINIQUE :
 Patient de 29 ans, ayant présenté une fracture itérative de la diaphyse de l’humérus gauche sur plaque avec p
 radial, pour laquelle il est retenu une indication d’AMO, décortication, réduction et d’ostéosynthèse avec neuro
@@ -72,7 +72,7 @@ M*[PATIENT_1] né* le [DATE_NAISS_1]
 Fracture itérative humérus gauche sur plaque en torsion
 Reduction sous AG
 Chirurgien : Docteur [MEDECIN_1]
-Anesthésiste : Docteur [MEDECIN_3]
+[MEDECIN_1] : Docteur [MEDECIN_3]
 Médecin Traitant : Docteur [MEDECIN_2]
 Sous anesthésie générale en décubitus dorsal.
 Préparation cutanée selon protocole institutionnel.