chore: mise à jour output pipeline (anonymized + structured)

Résultats de re-traitement pipeline v2 sur 261 dossiers.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

output/anonymized/118_23042633/CONSULTATION_ANESTHESISTE_23042633_anonymized.txt

@@ -1,12 +1,12 @@
 Centre Hospitalier de la Côte Basque
-DOSSIER DE CONSULTATION Anesthésiste : Dr [MEDECIN_1] : 29/03/23
+DOSSIER DE CONSULTATION Anesthésiste : Dr [MEDECIN_1] Date : 29/03/23
 (modifié le 05/04/2023)
-Nom : M. [PATIENT_1] Né(e) le : 25/04/1960 62 ans
+Nom : M. [PATIENT_1] Né(e) le : [DATE_NAISS_1] 62 ans
 Nom naiss. : N°Ipp : BA143366 N° Interv :23042633
 Profession : Poids : 88 kg Taille : 177 cm B.M.I. : 28.1
 Adresse : [ADRESSE_1]
 Spécialiste : Date d'Intervention : 06/04/2023 à 10:09
-Médecin traitant : Motif d'admission :[PERSONNE_1]
+Médecin traitant : Motif d'admission : THROMBOENDART CARREFOUR
 Opérateur : Dr [MEDECIN_2] [MEDECIN_2]
 Prévenir : Mémo :
 Anesthésiste prévu(e) en salle d'opération :
@@ -69,9 +69,9 @@ ATCD Anesthésiques :
 .AG avec IOT (10/01/2023)
 Dossier de consultation Le 05 Avril 2023 17:26 Page : 1/2
 
-DOSSIER DE CONSULTATION Anesthésiste : Dr [MEDECIN_1] : 29/03/23
+DOSSIER DE CONSULTATION Anesthésiste : Dr [MEDECIN_1] Date : 29/03/23
 (modifié le 05/04/2023)
-Nom : M. [PATIENT_1] Né(e) le : 25/04/1960 62 ans
+Nom : M. [PATIENT_1] Né(e) le : [DATE_NAISS_1] 62 ans
 Nom naiss. : N°Ipp : BA143366 N° Interv :23042633
 Profession : Poids : 88 kg Taille : 177 cm B.M.I. : 28.1
 Adresse : [ADRESSE_1]
@@ -126,9 +126,9 @@ rien de nouveau à signaler
 PCR COVID neg
 Dossier de consultation Le 05 Avril 2023 17:26 Page : 2/2
 
-Prémédication Anesthésiste : Dr [MEDECIN_1] : BA143366
-Patient : [PATIENT_1] né(e) le : 25/04/1960 N° Interv : 23042633
-Né(e) le : 25/04/1960 62 ans
+Prémédication Anesthésiste : Dr [MEDECIN_1] I.P.P. : BA143366
+Patient : [PATIENT_1] né(e) le : [DATE_NAISS_1] N° Interv : 23042633
+Né(e) le : [DATE_NAISS_1] 62 ans
 Date : 29/03/2023 15:58
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 A jeun le 06/04/2023 à 00:00