feat: ajout viewer Flask CIM-10 avec config Ollama centralisée et chronométrage

Ajoute une interface web Flask pour visualiser les dossiers médicaux CIM-10,
avec temps de traitement par PDF, sélecteur de modèle Ollama, et centralisation
de la config Ollama dans src/config.py.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

src/config.py

@@ -28,6 +28,13 @@ NER_MODEL = "Jean-Baptiste/camembert-ner"
 NER_CONFIDENCE_THRESHOLD = 0.80
 
 
+# --- Configuration Ollama ---
+
+OLLAMA_URL = "http://localhost:11434"
+OLLAMA_MODEL = "mistral-large-3:675b-cloud"
+OLLAMA_TIMEOUT = 120
+
+
 # --- Configuration RAG ---
 
 RAG_INDEX_DIR = BASE_DIR / "data" / "rag_index"
@@ -103,6 +110,7 @@ class DossierMedical(BaseModel):
     biologie_cle: list[BiologieCle] = Field(default_factory=list)
     imagerie: list[Imagerie] = Field(default_factory=list)
     complications: list[str] = Field(default_factory=list)
+    processing_time_s: float | None = None
 
 
 # --- Rapport d'anonymisation ---