feat: chat unifié, GestureCatalog, Copilot, Léa UI, extraction données, vérification replay

Refonte majeure du système Agent Chat et ajout de nombreux modules :

- Chat unifié : suppression du dual Workflows/Agent Libre, tout passe par /api/chat
  avec résolution en 3 niveaux (workflow → geste → "montre-moi")
- GestureCatalog : 38 raccourcis clavier universels Windows avec matching sémantique,
  substitution automatique dans les replays, et endpoint /api/gestures
- Mode Copilot : exécution pas-à-pas des workflows avec validation humaine via WebSocket
  (approve/skip/abort) avant chaque action
- Léa UI (agent_v0/lea_ui/) : interface PyQt5 pour Windows avec overlay transparent
  pour feedback visuel pendant le replay
- Data Extraction (core/extraction/) : moteur d'extraction visuelle de données
  (OCR + VLM → SQLite), avec schémas YAML et export CSV/Excel
- ReplayVerifier (agent_v0/server_v1/) : vérification post-action par comparaison
  de screenshots, avec logique de retry (max 3)
- IntentParser durci : meilleur fallback regex, type GREETING, patterns améliorés
- Dashboard : nouvelles pages gestures, streaming, extractions
- Tests : 63 tests GestureCatalog, 47 tests extraction, corrections tests existants
- Dépréciation : /api/agent/plan et /api/agent/execute retournent HTTP 410,
  suppression du code hardcodé _plan_to_replay_actions

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

core/evaluation/workflow_simulation_report.py

@@ -664,12 +664,12 @@ class WorkflowSimulator:
         try:
             if check.kind == "text_present":
                 # Vérifier présence de texte
-                detected_texts = getattr(screen_state.perception_level, 'detected_texts', []) if hasattr(screen_state, 'perception_level') else []
+                detected_texts = getattr(screen_state.perception, 'detected_text', []) if hasattr(screen_state, 'perception') else []
                 return any(check.value in text for text in detected_texts)
             
             elif check.kind == "text_absent":
                 # Vérifier absence de texte
-                detected_texts = getattr(screen_state.perception_level, 'detected_texts', []) if hasattr(screen_state, 'perception_level') else []
+                detected_texts = getattr(screen_state.perception, 'detected_text', []) if hasattr(screen_state, 'perception') else []
                 return not any(check.value in text for text in detected_texts)
             
             elif check.kind == "element_present":
@@ -681,7 +681,7 @@ class WorkflowSimulator:
             
             elif check.kind == "window_title_contains":
                 # Vérifier titre de fenêtre
-                window_title = getattr(screen_state.raw_level, 'window_title', '') if hasattr(screen_state, 'raw_level') else ''
+                window_title = getattr(screen_state.window, 'window_title', '') if hasattr(screen_state, 'window') else ''
                 return check.value in window_title
             
             else: