docs(audit): README honnête + STATUS + DEV_SETUP + cleanup build

- README.md : bandeau POC, date 14 avril 2026, retrait claims
  "production-ready 77%" (alignement code/doc post-audit)
- docs/STATUS.md : état réel par module (opérationnel/alpha/en cours)
- docs/DEV_SETUP.md : gestion worktrees Claude
- QUICK_START.md : gemma4:latest au lieu de qwen3-vl:8b
- deploy/build_package.sh : +9 fichiers dans REQUIRED_FILES
  (system_dialog_guard.py, persistent_buffer.py, grounding.py, etc.)
- agent_v0/deploy_windows.py : marqué OBSOLÈTE (legacy)
- .gitignore : ajout data/, .hypothesis, .deps_installed, buffer/,
  instance/*.db, caches SQLite

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 (1M context) <noreply@anthropic.com>

QUICK_START.md

@@ -21,7 +21,12 @@ ollama serve
 ### 3. Télécharger le modèle VLM
 
 ```bash
-ollama pull qwen3-vl:8b
+# Modèle par défaut du projet (voir .env.example)
+ollama pull gemma4:latest
+
+# Alternatives supportées
+# ollama pull qwen3-vl:8b
+# ollama pull 0000/ui-tars-1.5-7b-q8_0:7b   # grounder visuel
 ```
 
 ## Utilisation