feat(phase1): Implémentation corrections qualité Phase 1
✅ Correction 1: Désactivation mapping DATE dans EDS-Pseudo
- Seules les dates de naissance sont masquées
- [DATE] = 0, [DATE_NAISSANCE] préservé
- Contexte temporel médical préservé
✅ Correction 2: Activation whitelist médicaments
- Médicaments préservés (IDACIO, SALAZOPYRINE, etc.)
- Filtrage dans _mask_with_eds_pseudo
- Information thérapeutique préservée
✅ Correction 3: Whitelist termes médicaux structurels
- Termes préservés (Chef de service, Praticien hospitalier, etc.)
- Filtrage dans _repl_service
- Contexte médical préservé
Tests: 100% succès sur corpus production (3 documents testés)