fix(detect): quick wins #6 #10 #11 — caractère ñ, numéro adhérent, NIR avant TEL

Trois fixes regroupés issus de la session de revue couche 2 :

#6 — caractère ñ dans les patterns de noms
Étend les classes de caractères pour inclure Ñ/ñ (basque, hispanique).
Avant : `Beñat` → `[NOM]ñat` (fuite indirecte du suffixe).
Après : `Beñat` → `[NOM]` (capture complète).
Justification : usage prévu La Réunion + populations basques/
hispaniques. Si nécessaire on ajoutera Ã/ã, Õ/õ (portugais) plus
tard.

#10 — règle numéro adhérent mutuelle (nouveau)
Ajoute placeholder [ADHERENT] et `RE_NUM_ADHERENT` :
`(?:n[°o]?\s*|num[ée]ro\s+(?:d['’]\s*)?)adh[ée]rent[e]?\s*[:\-]?\s*([A-Z0-9]{6,15})`
Couvre `n°adhérent`, `n° adhérent:`, `Numéro d'adhérent :`,
`Numéro d'adhérente:`, `numero adherent`, alphanumérique 6-15.
Faux positif `Le patient est adhérent à la mutuelle.` non matché
(préfixe N°/numéro obligatoire).

Branché dans `_mask_structured_line` (pour conserver le préfixe
au moment du matching, avant le split key:value) et dans
`_mask_line_by_regex` (texte non-structuré).

#11 — NIR avant TEL pour éviter consommation prématurée
Réordonne RE_NIR avant RE_TEL dans `_mask_line_by_regex` et
`selective_rescan`. Le NIR au format espacé `2 73 04 65 100 100 88`
est testé d'abord (validation modulo 97). Si validé, masqué en
[NIR] avant que RE_TEL ne consomme les 10 chiffres centraux. Si
la clé échoue (faux positif), TEL reprend la main inchangé.

Avant : `2 73 04 65 100 100 68` → `2 73 [TEL] 68`.
Après : `2 73 04 65 100 100 68` → `[NIR]`.

Cas synthetic_review/010 corrigé : NIR de test mis à clé valide
(68 au lieu de 88), expected aligné sur [ADHERENT] et [NIR].
Le case 010 reste en xfail — fuites résiduelles ELIZONDO / Sabine
/ Bayonne (labels structurels Nom de jeune fille / Prénom / Ville
non couverts) à fixer dans le batch suivant.

Tests : 70 passed, 3 xfailed (inchangé). Pas de régression.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

tests/synthetic_review/cases/010_fiche_admission_minimale/expectations.json

@@ -1,5 +1,6 @@
 {
   "required_kinds": [
+    "ADHERENT",
     "ADRESSE",
     "CODE_POSTAL",
     "DATE_NAISSANCE",
@@ -37,7 +38,7 @@
     "05 59 11 22 33",
     "sabine.darribehaude@example.com",
     "1234567890",
-    "2 73 04 65 100 100 88",
+    "2 73 04 65 100 100 68",
     "CHCB"
   ]
 }

tests/synthetic_review/cases/010_fiche_admission_minimale/expected.txt

@@ -34,7 +34,7 @@ RPPS : [RPPS]
 Tel : [TEL]
 
 INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES
-Mutuelle : MGEN n°adhérent [NDA]
+Mutuelle : MGEN n°adhérent [ADHERENT]
 Sécurité sociale : [NIR]
 
 Service de gastro-entérologie — chambre 412

tests/synthetic_review/cases/010_fiche_admission_minimale/test.txt

@@ -35,6 +35,6 @@ Tel : 05 59 11 22 33
 
 INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES
 Mutuelle : MGEN n°adhérent 1234567890
-Sécurité sociale : 2 73 04 65 100 100 88
+Sécurité sociale : 2 73 04 65 100 100 68
 
 Service de gastro-entérologie — chambre 412