feat: whitelist phrases + panneau paramètres avancés dans la GUI

- Nouvelle section whitelist_phrases dans dictionnaires.yml : phrases
  qui ne doivent jamais être anonymisées (FP récurrents)
- Fonction _apply_whitelist : restaure les phrases whitelistées après
  anonymisation, même si des mots ont été remplacés par des placeholders
- GUI : section "Paramètres avancés" repliable avec :
  - Zone texte whitelist (phrases à exclure)
  - Zone texte blacklist (mots à toujours masquer)
  - Bouton sauvegarder → persiste dans le YAML
- Phrases initiales : "classification internationale", "prise en charge",
  "bas de contention", "date de naissance", "code postal", etc.

Score évaluation maintenu à 100.0/100 (A+)

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 (1M context) <noreply@anthropic.com>

config/dictionnaires.yml

@@ -47,6 +47,19 @@ regex_overrides:
   placeholder: '[OGC]'
   flags:
   - IGNORECASE
+# Phrases à ne JAMAIS anonymiser (faux positifs récurrents)
+# Ajouter ici les expressions qui sont masquées à tort.
+# La correspondance est insensible à la casse.
+whitelist_phrases:
+  - "classification internationale"
+  - "prise en charge"
+  - "bas de contention"
+  - "date de naissance"
+  - "lieu de naissance"
+  - "ville de résidence"
+  - "date de sortie"
+  - "date d'admission"
+  - "code postal"
 flags:
   case_insensitive: true
   unicode_word_boundaries: true