feat(phase1): Implémentation corrections qualité Phase 1

✅ Correction 1: Désactivation mapping DATE dans EDS-Pseudo
- Seules les dates de naissance sont masquées
- [DATE] = 0, [DATE_NAISSANCE] préservé
- Contexte temporel médical préservé

✅ Correction 2: Activation whitelist médicaments
- Médicaments préservés (IDACIO, SALAZOPYRINE, etc.)
- Filtrage dans _mask_with_eds_pseudo
- Information thérapeutique préservée

✅ Correction 3: Whitelist termes médicaux structurels
- Termes préservés (Chef de service, Praticien hospitalier, etc.)
- Filtrage dans _repl_service
- Contexte médical préservé

Tests: 100% succès sur corpus production (3 documents testés)

tests/phase1_production_test/LETTRE DE SORTIE 23041413.pseudonymise.txt

@@ -0,0 +1,39 @@
+Courrier Epi - [NOM], [NOM] PETITBERGHIEN
+____________________________________________________________________________________________________________________________________________
+Courriers médicaux
+>>>A Lettre de sortie 21/03/23 14 : 55 (mod. le 16/05/23 14:41 par SAINT-GERMAIN Christelle, statut : Résu non validés)
+Ref : DL/CSG
+Bayonne, le 15/05/2023
+Dr [NOM]
+Avenue [NOM]
+[CODE_POSTAL]
+[NOM] le Dr [NOM]
+C.H.C.B.
+SERVICE D'ENDOCRINOLOGIE
+[ADRESSE]
+[CODE_POSTAL]
+[NOM] [NOM]
+[ADRESSE]
+[CODE_POSTAL]
+Patient(e) : [NOM] [NOM]
+[DATE_NAISSANCE]
+COMPTE RENDU D’HOSPITALISATION
+Hospitalisation du 16/03/2023 au 21/03/2023
+Cher confrère,
+Madame et cher confrère,
+Nous avons accueilli en hospitalisation Madame D. pour cette chirurgie d’exérèse d’adénome hypophysaire.
+Intervention
+L’intervention s’est déroulée le 17/03/2023 sans incident particulier.
+Cf. compte rendu opératoire
+Évolution dans le [MASK], avec une patiente qui note une nette amélioration de ses performances visuelles dès le
+postopératoire immédiat.
+Nous n’avons pas eu à déplorer de complication particulière, l’IRM postopératoire note un possible reliquat adénomate
+latéralisé à gauche.
+Suivi du patient
+Madame D. sera revue en consultation de suivi postopératoire à un mois.
+En vous remerciant de votre confiance.
+Bien confraternellement
+Dr [NOM]
+Courrier lu et validé par le médecin
+____________________________________________________________________________________________________________________________________________
+Information patient Page 1 08/04/2025 10 : 06:47