feat(phase1): Implémentation corrections qualité Phase 1

✅ Correction 1: Désactivation mapping DATE dans EDS-Pseudo
- Seules les dates de naissance sont masquées
- [DATE] = 0, [DATE_NAISSANCE] préservé
- Contexte temporel médical préservé

✅ Correction 2: Activation whitelist médicaments
- Médicaments préservés (IDACIO, SALAZOPYRINE, etc.)
- Filtrage dans _mask_with_eds_pseudo
- Information thérapeutique préservée

✅ Correction 3: Whitelist termes médicaux structurels
- Termes préservés (Chef de service, Praticien hospitalier, etc.)
- Filtrage dans _repl_service
- Contexte médical préservé

Tests: 100% succès sur corpus production (3 documents testés)

eds_pseudo_manager.py

@@ -30,7 +30,7 @@ EDS_LABEL_MAP: Dict[str, str] = {
     "ZIP": "CODE_POSTAL",
     "VILLE": "VILLE",
     "HOPITAL": "ETAB",
-    # "DATE": "DATE",  # DÉSACTIVÉ: ne masquer que les dates de naissance (Correction 1.3)
+    # "DATE": "DATE",  # ✅ DÉSACTIVÉ (Phase 1): ne masquer que les dates de naissance, pas les dates de consultation/examen
     "DATE_NAISSANCE": "DATE_NAISSANCE",
     "IPP": "IPP",
     "NDA": "NDA",