feat(gui): add GUI V6 G1 foundation (license client/store, shell, About tab)

Socle de la refonte GUI V6 (couche présentation uniquement, aucune logique de
détection) :
- license_store: stockage licence hors dépôt (%LOCALAPPDATA%/Aivanov | XDG),
  read/write atomique/delete, ne journalise aucun token
- license_client: LicenseStatus + activate/check/local_status, session HTTP
  injectable, serveur indisponible géré sans crash, aucune clé privée
- theme: 4 thèmes + couleurs de statut licence
- app + tab_about: shell customtkinter minimal (header, bandeau licence,
  3 onglets), onglet À propos étoffé
- Pseudonymisation_Gui_V6.py: point d'entrée + --self-test (exit 0 sans fenêtre)
- requirements.txt: customtkinter==5.2.2

Tests: 20 nouveaux (store sur vrais fichiers, client sur session injectée).
Suite tests/unit: 167 passed, 0 régression. V5/moteur/managers/specs intacts.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 (1M context) <noreply@anthropic.com>

Pseudonymisation_Gui_V6.py

@@ -0,0 +1,45 @@
+#!/usr/bin/env python3
+"""Point d'entrée de la GUI V6 de Pseudonymisation.
+
+Usage :
+    python Pseudonymisation_Gui_V6.py            # lance la fenêtre
+    python Pseudonymisation_Gui_V6.py --self-test  # importe l'app, sort 0, sans fenêtre
+
+Le mode ``--self-test`` vérifie que tout le socle GUI V6 s'importe correctement
+(utile en CI / build sans display). Il n'ouvre aucune fenêtre.
+"""
+
+from __future__ import annotations
+
+import sys
+
+
+def _self_test() -> int:
+    """Importe les modules du socle GUI V6 sans créer de fenêtre."""
+    from gui_v6 import app, license_client, license_store, theme  # noqa: F401
+    from gui_v6.tabs import tab_about  # noqa: F401
+
+    # Sanity check des contrats publics du socle.
+    assert hasattr(app, "AnonymisationApp")
+    assert hasattr(license_client, "LicenseClient")
+    assert hasattr(license_client, "LicenseStatus")
+    assert hasattr(license_store, "LicenseStore")
+    assert hasattr(tab_about, "AboutTab")
+    print("GUI V6 self-test OK")
+    return 0
+
+
+def main(argv=None) -> int:
+    argv = list(sys.argv[1:] if argv is None else argv)
+    if "--self-test" in argv:
+        return _self_test()
+
+    from gui_v6.app import AnonymisationApp
+
+    application = AnonymisationApp()
+    application.mainloop()
+    return 0
+
+
+if __name__ == "__main__":
+    raise SystemExit(main())