feat(gui): add GUI V6 G2 — onglet Utilisation + runner injectable

Onglet Utilisation fonctionnel (couche présentation only) :
- processing_runner: runner testable sans display/moteur lourd, process_fn
  injectable (défaut = process_document en import paresseux), découverte
  fichier/dossier, sorties anonymise/ comme V5 (arbo préservée), progression,
  journal, résumé OK/KO, arrêt coopératif entre documents, anti double-lancement
- tabs/tab_usage: sélection fichier/dossier + nb PDF détectés, dossier sortie
  (défaut anonymise/), Lancer/Arrêter, barre de progression, statut, journal,
  résumé ; worker threadé, file d'événements drainée par after() ; aucun réseau
- app.py: onglet Utilisation câblé (placeholder G2 retiré)
- self-test: couvre processing_runner + tab_usage

Tests: +11 (runner) — discovery, sorties, échec partiel, arrêt, anti-double-run,
callbacks. self-test exit 0, 32 tests gui_v6, 179 tests/unit (0 régression).
Moteur/V5/managers/specs intacts.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 (1M context) <noreply@anthropic.com>

gui_v6/app.py

@@ -17,6 +17,7 @@ import customtkinter as ctk
 from gui_v6 import theme as theme_mod
 from gui_v6.license_client import LicenseClient, LicenseStatus
 from gui_v6.tabs.tab_about import AboutTab
+from gui_v6.tabs.tab_usage import UsageTab
 
 _TABS = ("Utilisation", "Configuration", "À propos")
 
@@ -77,16 +78,15 @@ class AnonymisationApp(ctk.CTk):
         for name in _TABS:
             tabview.add(name)
 
+        self._usage = UsageTab(tabview.tab("Utilisation"))
+        self._usage.pack(fill="both", expand=True)
+
         self._about = AboutTab(
             tabview.tab("À propos"), status=status, theme_name=self._theme_name
         )
         self._about.pack(fill="both", expand=True)
 
-        # Placeholders G2/G3.
-        ctk.CTkLabel(
-            tabview.tab("Utilisation"),
-            text="Onglet Utilisation — disponible au lot G2.",
-        ).pack(padx=16, pady=16, anchor="w")
+        # Placeholder G3.
         ctk.CTkLabel(
             tabview.tab("Configuration"),
             text="Onglet Configuration — disponible au lot G3.",