chore(rgpd): replace CHCB/Bayonne/Saint-Denis/Réunion refs in source + configs (D-12)

Anonymise toutes les références à des entités réelles (CHCB, Bayonne, Saint-Denis,
Réunion, etc.) dans le code source, les configurations YAML, les scripts/outils,
et les tests unitaires. Conserve les tests synthétiques (cases) intentionnels.

- profile key chcb_strict → chuxx_strict
- CHCB → CHUXX, Bayonne → Chicago, Saint-Denis → Springfield,
  Réunion → Province Bêta, 64100/97400 → 12345, FINESS → 999999999,
  préfixe tél 05.59.44 → 0X.XX.XX
- renomme tools/test_chcb_leak.py → tools/test_force_term_leak.py

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

tools/validate_full_corpus.py

@@ -3,7 +3,7 @@
 Validation sur le corpus complet (59 OGC / 130 PDFs).
 
 Ce script anonymise tous les documents du corpus et vérifie :
-- Absence de fuites (dates de naissance, CHCB, etc.)
+- Absence de fuites (dates de naissance, CHUXX, etc.)
 - Statistiques de détection par type
 - Performances (temps de traitement)
 """
@@ -24,7 +24,7 @@ def validate_full_corpus():
     """Valide l'anonymisation sur le corpus complet."""
     
     # Répertoires
-    corpus_dir = Path("/home/dom/Téléchargements/II-1 Ctrl_T2A_2025_CHCB_DocJustificatifs (1)")
+    corpus_dir = Path("/home/dom/Téléchargements/II-1 Ctrl_T2A_2025_CHUXX_DocJustificatifs (1)")
     output_dir = Path("corpus_validation")
     output_dir.mkdir(exist_ok=True)
     
@@ -177,7 +177,7 @@ def leak_check(output_dir: Path):
     # Patterns à vérifier
     patterns = {
         "date_naissance": re.compile(r"(?:n[ée]+\s+le|DDN)\s*:?\s*\d{1,2}[/.\-]\d{1,2}[/.\-]\d{2,4}", re.IGNORECASE),
-        "chcb": re.compile(r"\bCHCB\b", re.IGNORECASE),
+        "chuxx": re.compile(r"\bCHUXX\b", re.IGNORECASE),
         "date_format": re.compile(r"\b\d{2}[/.\-]\d{2}[/.\-]\d{4}\b"),
     }