Initial commit — Pseudonymisation de PDF v5

- GUI v5 : vue unique épurée (tkinter), 2 étapes visuelles
- Core ONNX : anonymisation regex + NER optionnel
- Extraction globale des noms depuis champs structurés
  (Patient, Rédigé par, MME/Madame, DR)
- Génération simultanée PDF Image + PDF Anonymisé (structure préservée)
- Build Windows via Nuitka (script batch + GitHub Actions CI)
- install.sh pour setup/run Linux

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

readme.md

@@ -0,0 +1,7 @@
+placer tout les fichiers dans un répertoire.
+faire un chmod 777 install.sh pour lui donner les droits d'execution
+lancer ./install.sh pour lancer l'installation complete
+
+L'installation peut prendre du temps, elle charge deux modele IA nlp.
+Elle crée un environement virtuel python.
+