feat(splash): splash natif PyInstaller — couvre la décompression onefile

L'exe --onefile décompresse ~720 Mo dans %TEMP% au lancement. Sur Windows,
cela prend 15-30 s AVANT que Python ne démarre. Pendant ce temps :
- Aucune fenêtre visible (même le splash tkinter existant n'était pas encore
  exécuté, car il faut d'abord l'import de Python).
- L'utilisateur clique parfois plusieurs fois, croit que l'app est plantée.

Solution : Splash natif PyInstaller (Splash() dans le .spec). L'image est
affichée PAR LE BOOTLOADER de l'exe, AVANT même le démarrage Python. Le
texte sous l'image est actualisable via pyi_splash.update_text(), puis
fermé via pyi_splash.close() une fois le splash tkinter visible.

Changements :
- assets/splash.png (480x240) : titre + sous-titre + indication de durée
- anonymisation_onefile.spec : Splash() + splash/splash.binaries dans EXE()
- launcher.py : import pyi_splash (fallback silencieux en mode dev), helpers
  _splash_update / _splash_close, fermeture du splash natif dès que le
  splash tkinter est à l'écran (évite superposition).
- .gitignore : exception !assets/** pour versionner l'image du splash
  (règle générale *.png exclut tout le reste).

Effet utilisateur attendu : fenêtre visible IMMÉDIATEMENT au double-clic,
avec message "Démarrage en cours — merci de patienter…". Suppression du
trou noir de 15-30 s.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 (1M context) <noreply@anthropic.com>

anonymisation_onefile.spec

@@ -45,8 +45,27 @@ a = Analysis(
     noarchive=False,
 )
 pyz = PYZ(a.pure, a.zipped_data, cipher=block_cipher)
+
+# Splash natif PyInstaller : image affichée AU LANCEMENT DE L'EXE,
+# avant même que Python démarre. Couvre les ~15-30 s de décompression
+# du bundle --onefile dans %TEMP% qui laissaient l'écran vide auparavant.
+# Le launcher ferme le splash via pyi_splash.close() une fois la GUI prête.
+splash = Splash(
+    os.path.join(app_dir, 'assets', 'splash.png'),
+    binaries=a.binaries,
+    datas=a.datas,
+    text_pos=(10, 215),
+    text_size=10,
+    text_color='white',
+    minify_script=True,
+    always_on_top=False,
+)
+
 exe = EXE(
-    pyz, a.scripts, a.binaries, a.zipfiles, a.datas, [],
+    pyz, a.scripts,
+    splash,                # image affichée immédiatement
+    splash.binaries,       # bootloader splash
+    a.binaries, a.zipfiles, a.datas, [],
     name='Anonymisation',
     debug=False,
     strip=False,