Auparavant le JSON de sortie étiquetait systématiquement
`ocr_model: "zai-org/GLM-OCR"` et `pipeline_version: "v1"` alors que le
pipeline avait été basculé sur Qwen2.5-VL-3B en V2.
`_meta` lit désormais `MODEL_PATH` depuis `pipeline.ocr_qwen` pour
garantir la cohérence entre le modèle effectivement utilisé et la
trace dans le fichier.
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