fix(persist): corriger tag ocr_model et pipeline_version dans _meta

Auparavant le JSON de sortie étiquetait systématiquement
`ocr_model: "zai-org/GLM-OCR"` et `pipeline_version: "v1"` alors que le
pipeline avait été basculé sur Qwen2.5-VL-3B en V2.

`_meta` lit désormais `MODEL_PATH` depuis `pipeline.ocr_qwen` pour
garantir la cohérence entre le modèle effectivement utilisé et la
trace dans le fichier.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

pipeline/persist.py

@@ -9,9 +9,10 @@ DEFAULT_OUT = Path("output/v2")
 def save_result(result: dict, out_dir: Path | str = DEFAULT_OUT) -> Path:
     out_dir = Path(out_dir)
     out_dir.mkdir(parents=True, exist_ok=True)
+    from .ocr_qwen import MODEL_PATH as OCR_MODEL_ID
     result["_meta"] = {
-        "pipeline_version": "v1",
-        "ocr_model": "zai-org/GLM-OCR",
+        "pipeline_version": "v2",
+        "ocr_model": OCR_MODEL_ID,
         "generated_at": datetime.now(timezone.utc).isoformat(timespec="seconds"),
     }
     out_path = out_dir / f"{result['fichier']}.json"