feat: extraction OGC et génération de PDFs propres

Pipeline complet pour extraire les données structurées des fiches OGC
scannées (recueil praticien conseil + concertation) et générer des PDFs
propres et lisibles à partir des JSON extraits.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 (1M context) <noreply@anthropic.com>

.gitignore

@@ -0,0 +1,20 @@
+# Données sources (scans)
+2018 CARC/
+2018 CARC.zip
+
+# Debug
+debug_images/
+debug_zones/
+
+# Outputs générés
+output/pdf_propres/
+
+# Python
+__pycache__/
+*.pyc
+.venv/
+venv/
+
+# IDE
+.vscode/
+.idea/